26. Hecho por valedores. La república del platón.

Descripción

Una probadita

Esta número solo está en versión impresa. Búscala con tu Valedor de confianza.

¿Qué epazotes, queridos lectores?

Este es el primer tiempo de la tercera edición hecha por valedores.

En esta ocasión traemos para ti guisos que endulzarán o enchilarán tu paladar a través de los aromas y sabores que sueltan las estufas, hornos y braseros de nuestra sabrosa Ciudad de México.

Sí, esta edición está dedicada a la comida y, como buenos mexicanos, la preparamos muy a nuestro estilo.

Hemos marinado una aproximación del punto de vista de quien camina todos los días por las calles. La identidad culinaria de esta urbe se ha ido construyendo con las tradiciones vivas de los muchos pueblos que aquí confluyen.

No nos costó ni un clavo ni un comino conseguir los ingredientes de este manjar y, para darle buena sazón, visitamos La Merced, el Mercado de San Juan y la Central de Abastos. Pusimos atención en la comida callejera, tomamos talleres de nutrición y aprendimos sobre huertos orgánicos y el regreso a la milpa como fuente básica de insumos. También reflexionamos sobre temas como el hambre, la obesidad, la diabetes, la desnutrición y la relación de todas ellas.

Es delicioso ver los logros alcanzados por los valedores, quienes creemos en el proyecto y nos esforzamos por seguir formándonos para alcanzar nuestros sueños. Redescubrimos que con constancia y esfuerzo se cocinan los grandes platillos de la vida y a lo largo de estos cinco años, con gusto compartimos lo que hemos cosechado.

Y para que se lo vayan comiendo con los ojos, solo por el puro antojo se quedan en su casa para degustar este banquete.

¡Que viva la comida, que viva la garnacha!

Buen provecho,
Tus valedores

Colaboradores:

  • Alfredo Villena
  • Arturo Lara Ramírez
  • Francisco González
  • Jessica Casas
  • José Santillán
  • Juan Manuel Cárdenas
  • Marco Antonio Munguía
  • Martin Parr
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