Uno de nuestros talleres más inesperados y mágicos de septiembre se llamó Cultivo de hongos en zonas urbanas y giró en torno al tema de la soberanía alimenticia. En esta única sesión, Carlos Briones Pérez, etnomicólogo dedicado al cultivo de hongos con importancia cultural, inició con una breve charla sobre la historia de los hongos […]
México es el segundo país después de China en el que más especies de hongos silvestres alimenticios se consumen. Muchos de estos hongos se conocen gracias a la transmisión oral de conocimiento entre micofilos (personas amantes de los hongos) y permean a nuestra cotidianidad o en platillos que consumimos habitualmente. ¿Cómo podemos potenciar esto como […]
