El proyecto Mi Valedor asistió a una actividad cultural y formativa en las instalaciones del Museo del Chocolate, ubicado en la colonia Juárez. Durante esta salida, el grupo de participantes conoció de cerca los orígenes prehispánicos de este alimento y descubrió cómo fue cambiando con el paso del tiempo.
Al llegar a la primera sección del recorrido, el equipo reconoció herramientas tradicionales como el metate y el molinillo. Ahí les contaron que el metate, hecho de piedra volcánica, se debe utilizar caliente. De esta forma, al moler la semilla con el meclapil, esta suelta sus grasas naturales y produce una pasta densa parecida al mole, la cual antes se mezclaba únicamente con agua.
La guía del museo, Maribel, compartió en ese mismo espacio que para culturas como la olmeca y la maya, esta planta era considerada sagrada. Los mexicas le llamaban xocolatl, que significa agua amarga, y sus guerreros preparaban unas pequeñas esferas concentradas con esta pasta para llenarse de energía y aguantar los viajes largos.
Después, el grupo pasó a las salas principales donde les enseñaron a diferenciar los términos que usamos a diario. Les explicaron que el cacao es la semilla o el fruto natural tal como viene del árbol. La cocoa, en cambio, es el polvo fino que se obtiene al exprimir la semilla en una prensa para quitarle la manteca. Ya cuando a ese polvo se le agrega azúcar, leche o vainilla, es cuando podemos llamarle chocolate.
También se revisó el mapa de producción actual, destacando que en el país hay cinco estados ideales para sembrar esta planta. Estos lugares son Veracruz, Tabasco, Chiapas, Oaxaca y Guerrero. Sin embargo, los territorios de Tabasco y Chiapas se llevan la corona con la mayor cantidad de producción gracias a su clima tropical húmedo.
La experiencia continuó con dos salas temporales, una donde se muestra la arquitectura en maquetas del artista Pepo Toledo y otra que busca generar conciencia sobre la preocupante disminución de las abejas en el mundo. Quienes guiaron el recorrido explicaron que en México existen alrededor de 2,000 especies nativas de estos insectos. Una de las más especiales es la melipona, una abeja endémica que no tiene aguijón y que prefiere estar en las partes altas de los árboles.
Para cerrar la visita con broche de oro, el grupo conoció un espacio interactivo diseñado junto con el Instituto Nacional de Lenguas Indígenas. En esta sección apreciaron traducciones de poemas prehispánicos y conocieron palabras en lenguas originarias. Lo más destacado fue aprender que en la lengua de señas mexicana, la palabra chocolate se dice imitando el movimiento de batir el molinillo con las manos.
No queda más que agradecer de todo corazón al Museo del Chocolate por abrirnos sus puertas y brindarnos esta invitación tan especial. Espacios como este no solo nos llenan de conocimiento y nos conectan con nuestras raíces, sino que también demuestran el gran valor de crear experiencias accesibles e inclusivas para toda la comunidad.
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